Rezepte

Eine kulinarische Reise nach Griechenland

Es ist der Ort der Götter und Heroen, der Mythen und Sagen, also der Geschichte. Man soll es selbst erleben und anschauen, das kann man kaum richtig schildern. Dieses Land, das nur aus vielen Inseln, Sonne, blauem Meer und traumhaften Stränden zu bestehen scheint. Aber den besonderen Reiz macht, neben den großen und kleinen Städten, die fantastische, oftmals sehr urige Landschaft aus. Ebenso imposant sind aber auch die vielen Stätten des Altertums. Es ist ein eindrucksvolles Erlebnis, wie auch das der wirklich herzlichen griechischen Gastlichkeit.

Das tatsächliche Griechenland zeigen uns die Kleinstädte und Dörfer, eigentlich weniger die Großstädte. Dort fühlt man sich sofort wie bei Freunden, denn man wird stets sehr freundlich willkommen geheißen. Der Sinn des griechischen Wortes Xenos ist nicht nur Fremder, sondern gleichzeitig auch Gast. Es ist nicht nur, dass Griechenland viel zu unserer Kultur und dem heutigen Wissen bei getragen hat, es heißt auch stets den Fremden als den Gast willkommen. Man soll aber auch immer etwas anderes mit der Kultur und der Gastlichkeit Griechenlands verbinden: Das Essen.

Es ist die tatsächlich gute Küche Griechenlands, die man immer empfehlen kann. Das, was wir hier kennen, hat nur nicht viel mit der wirklichen Küche Griechenlands gemeinsam. Zudem offeriert die griechische Küche auch ein gesundes Essen. Denn es wird nur Olivenöl verwendet und dazu viele frische Kräuter und gesundes Gemüse. Was jetzt unsere modernen Ernährungsexperten empfehlen, das vorführen die Hellenen mit ihrer Küche schon seit der Antike. Im Laufe der Jahrtausende wurde die griechische Küche durch viele Einflüsse geprägt und wurde deshalb so reichhaltig. Früher gab es viele europäische und asiatische Einflüsse, heute beeinflusst auch der moderne Tourist die Entwicklung. Man kann alles finden, auch echtes griechisches Fastfood, Gyrospita oder Souvlakipita als schnellen Imbiss zum Nachkochen bei Kochrezepte Fingerfood. Der Grieche isst sehr gerne und das oftmals auswärts und deswegen offeriert die Küche reiche Auswahl. Denn dann hat er viel Zeit für seine Freunde und wird nicht durch das Kochen abgelenkt. Und man isst ziemlich spät, wie so oftmals in den Ländern des Südens. Man ist mittags selten vor 14:00 Uhr und am Abend selten einmal vor 21 Uhr. Dabei liebt man das gesellige Zusammensein und das kann einige Stunden dauern.

Aus diesem Grund trifft man sich im kleinen Kafenion, dem Cafehaus, in dem es nur Kleinigkeiten oder ein Tagesgericht zu essen gibt. Die Ouzeria ist aber das typische Restaurant, wenn der Grieche außer Haus isst. Nicht nur, dass man dort lacht und tanzt und redet miteinander, es wird auch getrunken, vom Retsina,ein geharzter Weißwein, bis zum Ouzo, dem Anisschnaps, und dazu auch immer wieder gegessen, denn das ist fast schon eine griechische Vorschrift. Es sind vor allem die Mezedes, diese kleinen kulinarischen Köstlichkeiten, die auf den Tischen zusammen mit Tzatziki und griechischem Salat überall bereit gestellt sind, die gegessen werden. Sie bieten einen guten Querschnitt durch die ganze griechische Küche. Oft werden sie als ganzes Essen gegessen, vielleicht noch von einem Hauptgericht mit Fisch oder Fleisch begleitet.

Die Tavernas sind dann die besseren Restaurants, die eine vielfältige Speisekarte anbieten. Dort bietet man neben verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten aus dem Backofen oder vom Holzkohlengrill, so bekannte Spezialitäten wie die Moussaka, den Kartoffel-/ Auberginenauflauf, Pastizio, den Auflauf mit Nudeln oder Gemista, verschiedene gefüllte Gemüse an. Wenn man in den Bergen wandern ist, kann man die vielen Schafherden einfach nicht übersehen. Dann versuchen Sie aber auch gleich in einem der vielen kleinen Dörfer deren Spezialität. Sie können dort Lamm- oder Schaffleisch probieren, das sehr köstlich zubereitet ist. genauso wie Sie an der Küste Fisch essen sollten, der einfach mit Kräutern und Zitrone gewürzt, frisch vom Holzkohlengrill immer eine Köstlichkeit ist.

Es sind nicht nur die Spuren des Altertums, die herrliche Sonne, die Griechenland so interessant machen, es ist auch die echte Gastlichkeit und außerdem ein wirklich kulinarisches Erlebnis.

Written by Petra Haas

Am Donnerstag, März 4th, 2010 um 20:59 wurde dieser Artikel eingestellt. Kommentare verfolgen mittels RSS 2.0-Feed. Sie können einen Kommentar hinterlassen oder von Ihrer Website trackbacken.

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